「梅干菜燒肉是我們江浙一帶的特色傳統風味名菜，屬浙菜系。製作原料主要有是梅干菜和五花肉，乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，幹菜肉香交互輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。那濃濃的味道十分人香。」
成分錶
主料
五花肉400克
梅干菜100克
佐料
生抽2匙
老抽1匙
料酒適量
冰糖適量
老薑適量
梅干菜燒肉的做法步驟
準備好材料。
把五花肉洗淨切成小塊狀。
梅干菜用熱水浸泡發漲後切碎。
切塊的肉放鍋裡用水汆燙。
重新入鍋放入老薑。
倒入適量料酒。
放入生抽和老抽。
大火煮開後轉中火繼續煮。
10分鐘後加入梅干菜碎。
小火燁至肉酥，加入適量冰糖，大火收汁。
香氣濃厚、肉質軟爛的梅干菜肉。
小撇步
這個梅干菜是從媽媽那裡學來的，自己做的，用雪裡蕻菜曬製而成，所以吃的時候要提前泡軟。
使用的廚具：砂鍋
