成分錶
主料
蟶子500g
佐料
秋葵250g
蔥適量
甜椒少許
調味料
蒸魚豉油適量
白灼蟶子的做法步驟
水裡加鹽，浸泡蟶子半天時間，吐出泥沙。
水開下入蟶子，煮至蟶子張開後半分鐘，關火。取出蟶子自然冷卻。
水裡加鹽，加少許油，水開下入秋葵汆燙一分鐘（秋葵老的話要多焯一會兒）。
撈出投涼。
秋葵去蒂，切薄厚一致的片。
平鋪鋪滿盤底。
取出蟶子肉擺在秋葵上面，放上蔥絲和甜椒絲。
淋入蒸魚豉油。
另起鍋子加入油適量，加熱至冒煙，淋在蔥絲上即可。
小撇步
1.蟶子煮開口後半分鐘即可，切忌加熱時間過長。
2.秋葵嫩的話汆水一分鐘，老的話時間要延長。
3.這道菜最好是提前做醃製入味更好吃。
2.秋葵嫩的話汆水一分鐘，老的話時間要延長。
3.這道菜最好是提前做醃製入味更好吃。
使用的廚具：煮鍋
