“吃慣了各式各樣的甜麵，突然想試試那種樸素、營養、越嚼越香的硬質麵包，恰巧發現了家裡剩下的燕麥片，突發奇想，沒想到味道還不錯，燕麥粉也可以換成核桃粉黑芝麻粉啊玉米粉啊，等等等等等”
成分錶
主料
高筋麵粉155克
燕麥粉45克
奶粉15克
細白砂糖30克
鹽5克
酵母3克
牛奶40克
全蛋液30克
奶油20克
泡打粉1.5公克（可不放）
佐料
湯種25公克（高筋麵粉）
燕麥麵包的做法步驟
家裡有些生的燕麥片，想想就磨成粉了，這裡是過篩了的
準備好材料，其中湯種是用25克高筋麵粉100克清水攪拌均勻無顆粒，用微波爐高火叮一分鐘，取出後用保鮮膜封住（防止水分流失）入冰箱冷藏1小時備用
1小時後取出湯種，加入牛奶，奶粉，細白砂糖
大概攪拌成這樣就可以了
高筋麵粉，燕麥粉，泡打粉（可不放）混合
將步驟5的1/3粉類混合物，酵母倒入步驟4的麵糊內
翻拌均勻
加入剩餘的麵粉和鹽
基本上揉均勻後，交給麵包機吧（這樣做降低了麵包機的損耗）
啟動揉麵功能20分鐘，取小塊面，會有厚膜出現
此時加入20克奶油，繼續揉麵20分鐘
取一塊面，能拉出整張的模就可以了
取一乾淨的盆，盆地塗幾滴沙拉油，放入麵團，蓋上保鮮膜，於30度基礎發酵約50分鐘，麵團發酵至原來的2～2.5倍大，用手指蘸乾麵粉插入麵團中，孔洞不立即回縮即成為基本發酵麵團
取出麵團，排氣後秤出總重量
用刮刀將麵團等分成6份，分別滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘
取出一個小麵團，擀成橢圓形
由上至下雙手捲起，一邊捲一邊向中間收，捲好後，反面捏緊收口，再反過來整形完畢
放入烤盤內進行二次發酵
麵團發酵至兩倍大時，再表面篩上乾麵粉用較鋒利的刀劃上4道口子
入烤箱180度預熱，中層以上下火165度烤18分鐘
還有拉絲😁😁
看起來也是美美吧，美美的清晨美美的來上一塊，很棒，營養健康又美味
小撇步
麵團滾圓後，一部分氣體被排出，麵團彈性變弱，此時整形會造成擀製不開，斷裂或破皮，因為需要蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘，也叫作中間發酵
親們，注意自己烤箱的溫度哦
親們，注意自己烤箱的溫度哦
使用的廚具：微波爐、電烤箱
