「生煎包為上海的名小吃，據說已有上百年的歷史了。其特點為：皮酥，汁濃，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和蔥花聞起來香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，蔥香混合在一起在口中久久留香成品。
成分錶
主料
麵粉250克
酵母3克
豬肉餡200克
佐料
蔥適量
薑粉2克
黑芝麻適量
食材
鹽3克。
料酒10克
糖5克
生抽15克
胡椒粉2克
雞精2克
香油適量
蔥薑水適量
生煎包的做法步驟
麵粉加入酵母和適量冷水合成麵團發酵兩倍大備用。
豬肉餡加入蔥花，鹽，生抽，薑粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，蔥薑水。
全部攪打上勁成為餡料備用。
發酵好的麵團揉均勻醒置10分鐘備用。
把麵團分成小份，取一份搓成條切成等份小劑子。
取一份擀成圓皮包入肉餡。
再包成小包子，依序全部做好，排放在抹油的煎鍋中，再次醒置10分鐘。
然後撒上黑芝麻開火煎至2分鐘。
淋上適量的冷水，加蓋燜至。
水乾後再撒上蔥花。
淋入適量的香油。
再燁至2分鐘關火。
小撇步
生煎包的麵團要軟硬適中，口感才好。
肉餡要選肥瘦相夾的豬肉最好。
肉餡中的蔥薑水，要慢慢一點點的加入，邊加入邊攪打直到被肉餡全部吸收，這樣做出的肉餡才會鮮嫩多汁。
煎至的時候一開始先要煎至2分鐘讓包底定型，再加入冷水大火汙至水乾。
蔥花最後再放，稍燇2分鐘出香即好。
生煎包不能太大，每份麵團比餃子皮稍大一點就好。
肉餡要選肥瘦相夾的豬肉最好。
肉餡中的蔥薑水，要慢慢一點點的加入，邊加入邊攪打直到被肉餡全部吸收，這樣做出的肉餡才會鮮嫩多汁。
煎至的時候一開始先要煎至2分鐘讓包底定型，再加入冷水大火汙至水乾。
蔥花最後再放，稍燇2分鐘出香即好。
生煎包不能太大，每份麵團比餃子皮稍大一點就好。
使用的廚具：平底鍋
