黴莧菜桿

莧菜桿去根去葉。

用刀斬成段。

沖洗乾淨。

用水浸沒過莧菜桿，大概浸兩三天左右，看溫度。

第二天，有點白花花了。

第三天，捏上去能捏扁，有點軟了，可以調味了。

加入適量的鹽，加水沒過莧菜桿，鹽的量可以按自己平時吃的鹹淡口味調，比平時吃的稍微鹹上點就可以，想快點吃的可以加點小蘇打，不過加了小蘇打只能吃個三四天，時間長了會空掉，個人建議不放小蘇打。

我做的多，這個是加了小蘇打的，空的比較快，一兩天馬上就入味能吃的。

這個不加小蘇打的，還用去年的老臭滷臭了豆腐乾，蒸的雙臭（吃完莧菜桿剩下的滷可以密封留著，可以臭毛豆，南瓜，豆腐乾）。