「我的朋友中，有幾位喜歡西餐，大家常來和我切磋。一來，我見的多一些，二來，自己接觸和製作的比較早。而這幾位朋友，都是後來才逐漸喜歡上西餐的。西餐，也是和中餐一樣的，有些好吃，而有些咱們也接受鹹食了。尤其有一些陳甜的。起司對很多國人就很難接受，可人家吃慣了就感覺很美味。
成分錶
主料
嫩豬柳250克
佐料
橄欖油20ml
白蘭地酒25ml
食材
辣椒粉適量
大蒜15克
番茄醬20克
鹽3克
黑胡椒粉2克
黑胡椒汁20公克
焗烤黑椒豬柳的做法步驟
主菜；嫩豬柳250克、辣椒粉適量、大蒜15克、蔥20克、橄欖油20ml、白蘭地酒25ml、番茄醬20克、鹽3克、黑胡椒粉2克、黑胡椒汁20克；配菜；鮮蘆筍200克、櫻桃小番茄4個。
先把大蒜拍碎切成碎末。
放入醃製豬柳的盆子裡。
倒入適量的辣椒粉。
再倒入25ml的白蘭地酒。
用鹽….
和黑胡椒粉調味，然後，用手反覆搓勻使之入味兒。
把肉搓勻後倒入適量的番茄醬在此抓勻。
醃製30分鐘。
把醃好的豬柳用粗棉線繩纏好，要纏的整齊稍緊一些為好。
煎鍋上火注入橄欖油燒熱。
油熱後把捆紮好的豬柳放入鍋中煎製。
油熱後把捆紮好的豬柳放入鍋中煎製。
煎到豬柳變色發緊即可取出。
把煎好的豬柳置入事先墊好錫紙的烤盤，把烤盤放入預熱好的烤箱中架，用上下180度的火力。
烘烤豬柳時可製作配菜，湯鍋水煮開，倒入少許鹽。
再倒入適量的橄欖油。
把鮮蘆筍汆燙至熟後碼入盤中備用。
豬柳烤熟後從烤箱取出，趁熱用剪刀剪開捆紮豬柳的線繩。
用薄片刀把烤熟的豬柳切成稍厚的片。
然後，整齊的碼放到盤中，淋上黑胡椒汁即告完成。
小撇步
焗烤黑椒豬柳特色：色彩美觀、氣味濃鬱、鹹鮮微辣、肉質軟嫩、口感清香、葷素搭配。
小提醒：
1.一定要選用鮮嫩的豬裡肌條來製作，口感才好。
2、醃製時，味道的濃淡，可依自己的喜好來投料，愛吃辣的，可適當多放一些辣椒粉。醃製時使用的番茄醬，最好用熱狗醬為好，因為此醬是已勾兌好香料的番茄醬，並且不太甜，要使用普通番茄醬，還要再放一些意大利的香料粉，放熱狗醬就可以不必再放香料了，此醬在大超市的進口貨架一般都有擺放。
3.捆紮豬柳的線繩，一定要使用純棉製作的線繩，化纖的不宜使用，化纖線繩裡面的成分很複雜，會對人身體有害，此種棉線繩一般在小商品批發市場有售。
4.配菜還可依自己喜好來搭配，如馬鈴薯泥、炸薯條、荷蘭豆、薯茸餅、烤蘑菇、腰豆豌豆沙拉等都行，總之，現有的一般都可以使用，自製也很方便。
5.所使用的黑椒醬汁，在各大超市都有販售，可直接使用，味道很不錯。
小提醒：
1.一定要選用鮮嫩的豬裡肌條來製作，口感才好。
2、醃製時，味道的濃淡，可依自己的喜好來投料，愛吃辣的，可適當多放一些辣椒粉。醃製時使用的番茄醬，最好用熱狗醬為好，因為此醬是已勾兌好香料的番茄醬，並且不太甜，要使用普通番茄醬，還要再放一些意大利的香料粉，放熱狗醬就可以不必再放香料了，此醬在大超市的進口貨架一般都有擺放。
3.捆紮豬柳的線繩，一定要使用純棉製作的線繩，化纖的不宜使用，化纖線繩裡面的成分很複雜，會對人身體有害，此種棉線繩一般在小商品批發市場有售。
4.配菜還可依自己喜好來搭配，如馬鈴薯泥、炸薯條、荷蘭豆、薯茸餅、烤蘑菇、腰豆豌豆沙拉等都行，總之，現有的一般都可以使用，自製也很方便。
5.所使用的黑椒醬汁，在各大超市都有販售，可直接使用，味道很不錯。
