「每個到過湖北，特別是到過武漢的朋友，應該都慕名去過美食一條街的“戶部巷”吧？去戶部巷，必嚐的當然就是熱幹面咯~~~~武漢人說吃早餐叫“過早”，熱乾面就是過早的首選小食。它既不同於涼麵，又不同於湯麵，過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調味料做成的醬汁，增加了多種口味。
成分錶
主料
弱鹼圓麵條適量
佐料
酸豆角（或辣蘿蔔或榨菜等）適量
香菜適量
食材
味精適量
麻油適量
大蒜薑汁適量
胡椒粉適量
生抽適量
芝麻醬適量
香醋適量
辣椒油適量
熱乾面的做法步驟
大蒜、薑剁碎，用少許熱水調汁備用。酸豆角切丁，還可以用辣蘿蔔、榨菜丁之類的鹹菜代替，全憑自己喜好哈~芝麻醬用麻油調勻，稠度以用勺子能拉成絲為宜。
香菜、香蔥剁成末，如果不吃這兩樣的，也可不加。做熱乾麵調味料最好像我這樣事先準備齊一字排開，到時候面一撈出就能趁著熱勁一一調入
我買的面是弱鹼面，先煮過一道，過冷，然後用麻油拌勻，撲散晾乾，做的時候在沸水中稍汆燙即可食用。如果買不到這種面，可以去超市買專門做熱乾面的筒面直接煮即可。
面在沸水汆燙四五下，即可撈出盛碗。
依序放入味精、胡椒粉、生抽、蒜薑汁、芝麻醬、香菜香蔥末、酸豆角個人口味不同，我說個自己琢磨的比例：用圖中這樣的小勺子，味精半勺、胡椒半勺、生抽兩至三勺。具體還需要看面的多寡而定哈
香醋、辣椒油依照自己的口味另放。一碗香噴噴的熱乾面就做好咯！
將醬料細細拌勻，每一根麵條都裹上了濃濃的芝麻醬，香氣噴鼻
武漢人吃熱乾面時習慣要一碗米酒或來一袋牛奶或一杯豆漿，邊吃邊喝。更能襯出面的獨特味道來…
小撇步
使用的廚具：煮鍋
