火龍果蛋糕卷

所用材料稱好備用。

香菜洗淨，取小葉子平鋪在烤盤的一端，用小毛筆沾點蜂蜜，可以讓小葉子更服貼。 （香菜葉子要正面向下）。

盆裡無水無油，開始分蛋黃，蛋白。要小心哦，不要弄破了蛋黃掉到蛋白裡面。

蛋黃裡加入10克的糖粉，玉米油，牛奶。攪拌均勻。

低粉過篩兩次。

篩入到蛋黃糊裡。

Z字型攪拌均勻細膩無顆粒。

這時烤箱提前預熱180度。開始做蛋白糊。蛋白加入數滴檸檬汁，加入少量糖粉。

打蛋器高速打發，到大泡泡狀再次加入糖粉。

糖粉分三次加入，注意提起打蛋器多觀察下，以免打過。

打到彎鉤像小鳥嘴巴一樣就可以了。

取一半蛋白糊倒入蛋黃糊裡。迅速J字型翻拌均勻。

然後倒入剩下的蛋白糊中繼續翻拌均勻。

倒入烤盤裡，來回的晃動下，使表面平整。震兩下，震出大起泡。

放入烤箱中層，上180度，下170度，烤20分鐘。

中間可以觀察蛋胚表面顏色，以免烤過頭，蛋捲水分流失就不好捲了。輕輕按下，會彈回來就熟了。

烤好後，取出烤盤倒扣在油紙上，稍微涼點揭掉油紙。

在蛋捲沒有圖案的一端摸上薄薄的一層果醬，鋪上火龍果，捲起來。放冰箱冷藏一小時。

火龍果皮用餅乾模具刻出花朵。

綠色的皮用吸管刻出小圓點，做花心，香菜取細點的梗做花蕊。

切掉蛋捲左右的邊，花錯落擺放在蛋捲上。由於火龍果皮富有黏性的特質，很容易黏在蛋捲上的，不會掉。

無論怎麼切都是一個完整的帶花小蛋捲。

成品圖。

成品圖。