鹹蛋黃鮮肉粽

肉切塊，加入五香粉，胡椒粉，鹽，糖，老抽，生抽和蠔油拌均勻，冰箱冷藏醃一晚。我用的帶皮的前腿雪花肉。也可以用五花肉。

醃好的肉和烤熟的鹹蛋黃備用。鹹蛋黃我是噴酒後150度烤箱烤了5分鐘。

紅豆和花生米我提早泡了6小時。糯米則浸泡3小時。

泡好的糯米撈出控水。

加生抽，撈出，蠔油拌均勻。

放入花生米和紅豆拌均勻。

我用的寬竹葉，一張竹葉從寬的一端捲成錐形，底部放米，中間放肉和鹹蛋黃。

最上面再放米，注意不要放太滿，這樣包包的時候可以把四周都折嚴實，不會漏。

包好後放入鍋子裡，加上淹過粽子，大火煮開轉微火煮3–4小時。微火就是最小火，水面看起來微微冒泡就好了。

煮好的粽子，鮮香美味又軟糯。