「廣東的早茶全國出名，特色小吃個個小巧玲瓏，製作精細，馬蹄糕是其中的一款，它是用馬蹄粉和糖水攪拌後蒸熟的，蒸熟後是半透明的，口感Q彈。看似簡單，真正做到軟、彈、色正、味清甜也不是件容易的事。」
成分錶
主料
馬蹄粉125g
黃片糖100g
馬蹄100g
佐料
清水350g
馬蹄糕的做法步驟
準備好食材，馬蹄冼淨去皮；
馬蹄切成小丁；
馬蹄粉倒入大碗裡，加入150克清水；
充分攪拌均勻，成馬蹄粉漿；
倒入切好的馬蹄肉；
黃片糖拍碎；
奶鍋加水200克，放入打碎的黃片糖；
黃片糖加熱至溶化，加入2小匙生馬蹄粉漿，快速攪拌；
熬到糖水濃稠時離火，立刻把糖漿倒入生馬蹄漿中，邊加邊攪拌成半熟漿；
把半熟漿倒入盤子裡，入蒸籠大火蒸約25分鐘左右；
上面加蓋個盤了或錫箔紙，防止水滴落入。
蒸熟的馬蹄糕呈半透明狀。
晾涼後脫膜，擺盤，美美滴品嚐！
小撇步
1.生馬蹄漿必經充分攪拌，不能有顆粒，最好過篩一遍。
2.熬過的糖漿在沸騰時就倒入生馬蹄漿中迅速攪拌，不能形成透明疙瘩，否則口感不好。
3.蒸熟後要等涼透再脫模，沒涼透會碎掉。
2.熬過的糖漿在沸騰時就倒入生馬蹄漿中迅速攪拌，不能形成透明疙瘩，否則口感不好。
3.蒸熟後要等涼透再脫模，沒涼透會碎掉。
使用的廚具：蒸籠
