梅菜扣肉

準備食材。

梅菜用清水浸泡一小時清洗乾淨。

蔥切斷，生薑用刀拍碎。

鍋中加水，將處理乾淨的五花肉放進去，蔥薑料酒放進去。

大火煮開再煮15分鐘。

撈出廚房紙擦乾，帶上廚房手套給上面抹上老抽和蜂蜜揉搓均勻。

為了鍋裡炸是方便，我切成大塊了。

鍋中燒油，油溫五成熱將肉皮朝下放進去，記得蓋住鍋蓋，炸製肉皮變色撈出。

炸好的肉放肉湯裡一下。

撈出用廚房紙擦一下。

切成後一點的片。

裡面加生抽，蠔油，腐乳汁，白酒和白糖帶上廚房一次性手套抓均勻。

蓋上保鮮膜醃製1.5小時。

乾辣椒切小圈圈。

洗乾淨的梅干菜擠乾水分。

鍋中燒油，爆香辣椒圈。

梅干菜放進去翻炒均勻。

醃製好的五花肉皮朝下嗎整齊放進碗裡。

炒好的梅干菜鋪在上面壓緊。

蓋上蓋上鍋子蒸1.5小時悶10分鐘。

取一大盤將蒸好的扣肉扣過來。

夾個熱饃太香啦。