淮南牛肉湯+髮面蔥油餅

把牛腱子肉泡去血水洗淨。

切成大塊。

準備調味料。

把調味料裝入調味料袋中。

涼水坐鍋，放入牛肉、調味料，再拍一塊薑放入湯鍋。如果有牛棒骨一起煮，味道更濃鬱。

大火煮開，撇去浮沫。

轉中小火燉煮。

煮牛肉的時候可以發一塊面。我加了黑豆渣，所以看起來有點黑。

麵團發酵至兩倍大。

戳一下不凹陷，就可以操作了。

揉圓排氣，分成均等份。

依序擀成圓形，刷油，適量撒鹽。

撒蔥花，用刀轉圈劃幾刀，留一片面積大點的。

一片一片往裡折。

依序折。

最後一片折大的。

將麵團包裹住，揉圓。

其它幾個依序做好。

擀成餅，不要太薄。電餅鐺預熱刷油，放入麵餅，上下加熱。

時時翻面，烙至兩面金黃。

切成小塊。

提前泡好粉條，乾豆腐皮切細絲，開水氽燙，煮好的牛肉切片。碗裡加入粉條、乾豆腐絲、香菜末、胡椒粉、鹽。

淋上牛肉湯，擺幾片牛肉。喜歡吃辣，加辣椒油。

牛肉湯清爽鮮美，髮面蔥油餅宣軟蓬鬆，多吃幾塊也不怕不好消化。