「海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。海參中的牛磺酸、尼克酸等，具有調節神經系統、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效，另外海參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多醣，通過藥理實驗證明，對人體的生長發育、抗炎成骨和預防組織老化，促進傷口癒合抑制數種癌細胞都有特殊功效。
成分錶
主料
即食海參適量
佐料
綠色花椰菜適量
胡蘿蔔適量
食材
鮑魚汁適量
蠔油適量
蔥適量
薑適量
雞湯適量
海參撈飯的做法步驟
主料：即食海參輔料：綠花椰菜、胡蘿蔔調味：鮑魚汁、蠔油、蔥、薑、雞湯
海參洗淨；紅蘿蔔切菱形片；西蘭花切小朵備用。
鍋子置火上倒少許橄欖油，下入蔥薑片煸香撈出。
將海參下入鍋中，烹調酒。
倒入雞湯蓋過主料即可。
加入蠔油一匙、鮑魚汁一勺，小火煨20-30分鐘入味。
白水煮熟胡蘿蔔片、青花菜備用。
湯汁收至濃稠盛出裝盤即可。
特色：營養豐富
小撇步
使用的廚具：煮鍋
