成分錶
主料
雞爪2斤
佐料
香葉5片
八角適量
調味料
桂皮適量
乾辣椒適量
冰糖8個
洪瀨雞爪的做法步驟
雞爪買回來洗淨，剪掉爪甲，衝下開水，涼乾。
鍋裡下油，放入冰糖，加熱至發泡沫。
放入雞爪翻炒均勻上色，加入：八角，桂皮，香葉，乾辣椒，継續翻炒。
再加入這些食材和味精少許，老抽只要一點點。
加入開水和雞爪差不多，加入一塊薑，和一些大蒜和少許五香粉。
蓋上鍋蓋，以中大火煮8分鐘。
開蓋大火收汁至乾。
拿出來，怕黏的可以加點油翻一下。
放涼更好吃。
小撇步
炒的時候，鍋鏟要貼鍋底去翻不然雞爪會破皮。
使用的廚具：炒鍋
