洋蔥豬扒飯

豬扒去骨，把邊沿一圈白色筋膜切斷。

把豬肉錘松錘薄。撒一層鹽花。

從右到左，首先裹麵粉，接著掛一層蛋液（1顆雞蛋），最後裹麵包糠。盡量多裹麵包糠，這樣豬扒與洋蔥汁同煮時，可迅速吸收全部醬汁。

中火炸到兩面金黃，大概6-7分鐘。墊上吸油紙，瀝油備用。

高湯，味淋，醬油，料酒，四者比例4:1:1:1，加一茶匙糖，攪拌均勻。

洋蔥切細，倒入醬汁，大火煮沸。

豬扒切小塊，放入洋蔥汁裡，以中火煮沸。

一顆雞蛋打散至蛋黃和蛋白依稀可辨的程度，緩緩倒入平底鍋，繼續中火煮。喜歡雞蛋的朋友可以打兩顆蛋，洋蔥蛋汁很下菜😊。

直到湯汁被豬扒和蛋液完全吸收。熄火，把鍋子裡全部食材鋪在米飯上。

開吃。