油豆角豬肉餡生煎包

東北的乾油豆角，備用。

泡一夜，控水。

擇好的蔥，洗淨，備用。

把油豆角多餘水分擠出和蔥一起用絞肉機絞碎。

豬肉餡備用。

晾涼的花椒水分三次加入，順時針攪拌。

直到餡料黏稠上勁，再放入少許花生油、生抽和老抽，攪拌均勻。

繼續放入適量鹽和少許雞精調味,拌勻即可。

麵粉中加少許酵母、白糖和溫水，攪拌成絮狀，醒發兩倍大，揉成光滑的麵團。

搓成長條狀，切成大小均勻的劑子。

擀成薄的包子皮。

包入餡料。

已包好。

平底鍋燒熱放少許油，擺好。

倒入清水使包子的一半，如圖所示。

中小火煎至鍋中無水。

翻面，煎成金黃色即可。

出鍋裝盤。

成品圖。

掰開，香味撲鼻。