
成分錶
主料
奶油300g
芒果500g
奶油乳酪260g
佐料
砂糖200g
魚膠片2.5g4片
巧克力一塊
牛奶100ml
小熊芒果乳酪蛋糕的做法步驟

巧克力加一點奶油隔水加熱融化

融化好的巧克力液畫上小熊的眼睛耳朵鼻子腳掌和衣服

背面的衣服(然後入冰箱冷凍至定型)

冷凍小熊眼睛的時候開始製作慕斯液。魚膠片剪小,用水泡軟備用

牛奶加入50g糖煮熱(在牛奶被煮開之前關火),放置到溫熱,加入泡軟的魚膠片攪拌至完全溶解。

奶油乳酪室溫軟化至軟滑

倒入牛奶魚膠液中攪拌至順滑無顆粒

芒果打成果泥

打好的芒果泥倒進乳酪牛奶魚膠混合液中輕輕攪拌均勻

奶油打發至滴落後慢慢融合平穩狀態

再倒入打發好的奶油輕拌均勻

定型好的模具取出,用刷子沾取慕斯液把小熊的頭部刷一遍(目的是為了避免後期倒入慕斯液時塗抹不均勻出現破頭現象)

後腦同樣的處理方式

頭部填充個蛋糕塊,並在蛋糕裡插入餅乾棒作為鋼架結構(目的是避免頭部慕斯液過重導致斷頭)

後背部同樣的處理方式

然後兩半模具合併起來,用保鮮膜困住封起來。

倒入全部的慕斯液。然後進入冰箱冷凍24小時

取出脫模,自然解凍3小時即可(室內溫度15攝氏度的情況下,請依照自己室溫調整)

好可愛對不對

下刀的時候一萬個捨不得啊

成品