水果咖啡蛋糕

準備製作蛋糕的所需咖啡量秤出來；

將稱量好的咖啡、糖和油放入一容器內，同時將蛋黃和蛋白分別打入兩個容器中,其中蛋白容器要保證無水無油;

將蛋黃混合液攪拌均勻後；

加入過篩的低筋麵粉和奶粉；

充分攪拌均勻備用;

將蛋白打出魚眼泡時加入另外40克糖的三分之一，攪拌均勻後；分兩、三次加入糖攪拌均勻；

在打發好的蛋白中加入幾滴白醋,再打發一下;

.打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；

將打發好的蛋白的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;

將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二打發的蛋白中，將它們攪拌均勻；

倒入所需的模具中；

放烤箱前先振動兩下，再放入預熱好170度烤箱；

中下層12分鐘，烤好後拿出來倒立在網架上，溫熱時去除下面墊底的油紙；

奶油室溫軟化，加入糖粉，用電動攪拌器攪拌成羽毛狀；

加入溫熱的咖啡;

繼續攪拌均勻後備用；

蛋糕用圓形模具切成片；

將攪拌好的咖啡奶油糖霜放入擠花中，沿著蛋糕的邊緣擠上一圈；

中間放入黃桃片，再加蓋一層，同樣的放入黃桃；

這樣水果咖啡蛋糕就完成了，再來杯Espresso。