奶黃包

盆中加蛋黃，奶粉、玉米澱粉、中筋粉，白糖。

先加入一少半的牛奶攪拌均勻。

再加入剩下的牛奶攪拌均勻，加入軟化的奶油攪拌均勻。

過篩倒不沾鍋裡。

中小火熬煮，用刮刀不斷的攪拌。

炒到這種成團的狀態。

取出晾至不燙手時分成十等份，分別滾圓。

麵粉中加入酵母，白糖攪拌勻，分次加入牛奶水，攪拌成絮狀。

下手反覆揉成光滑的麵團。

平均分成十份，用保鮮膜蓋​​好防止風乾。

取一個麵團翻過來，擀成麵皮，包入奶黃餡。

像包包子一樣包好，捏緊封口。

包好滾圓，整理一下形狀，都包好後的樣子。

放入蒸籠進行發酵，底下可鋪油紙或刷點油。

發酵到1.5倍大，用手輕輕一碰有彈性，如果能按出小坑就表示發過了，蒸出來表面也會出小坑，水開再蒸，蒸13分鐘，再悶2分鐘。

嬰兒肌，水嫩光滑，特別柔軟。

成品圖。