「這個雙皮奶要怎麼做呢？我查了一下，有好多方子，做法也各不相同，但正宗的雙皮奶則是要形成兩層奶皮，而且工序相對繁瑣一點，這對於一個吃貨來說，一個稱值的媽媽來說，又算得了什麼呢？下面就一起來了解一下這碗嫩嫩滑的正宗雙皮奶到底是怎麼做吧。
成分錶
主料
牛奶150克
蛋白1個（約40克左右）
佐料
糖15克
芒果適量
雙皮奶的做法步驟
牛奶倒入奶鍋裡，加入白糖。
小火慢慢煮至快要冒泡為止，不要沸騰。
然後把牛奶倒入準備要蒸的容器裡，自然放涼，表面會形成一層奶皮，此為第一層奶皮，等其放涼形成奶皮後，將奶皮留下，牛奶倒入另一個容器裡。
取一個新鮮的生雞蛋，將蛋白與蛋黃分離。
蛋白用手動打蛋器將其打散。
倒入牛奶中，再次攪拌均勻。
然後過篩，讓其混合物更為細膩，且去除浮沫。
將過篩好的牛奶沿著容器壁慢慢倒回去，之前的奶皮會慢慢浮起來。
蓋上保鮮膜，這裡的保鮮膜要是能耐高溫的，用牙籤在上面綁幾個洞。
長帝蒸烤箱的水盒放入足夠的水，選擇溫度100度，時間30分鐘，將容器放進去蒸，使其凝固。
待其自然冷卻後，可以將芒果切塊放在雙皮奶上，就可以品嚐了，如果冷藏口味會不一樣哦，期待你的品嚐。
小撇步
1.牛奶的選擇全脂的最好，否則不宜成功。
2.牛奶加糖不要煮沸，煮至快要冒泡就好，據說煮時間長了不宜形成奶皮，導致失敗。
3.第一層奶皮形成以後，倒牛奶要從邊上弄一個小口慢慢倒，之後碗裡可以留一點牛奶，這樣奶皮就不會黏到碗底了。
4.再次倒入牛奶的時候要順著容器邊慢慢倒，這樣第一層奶皮才能慢慢浮起來。
5.用瓦斯蒸的時間一般為18分鐘，如果用蒸烤箱的話請依照自己的狀況調整。
2.牛奶加糖不要煮沸，煮至快要冒泡就好，據說煮時間長了不宜形成奶皮，導致失敗。
3.第一層奶皮形成以後，倒牛奶要從邊上弄一個小口慢慢倒，之後碗裡可以留一點牛奶，這樣奶皮就不會黏到碗底了。
4.再次倒入牛奶的時候要順著容器邊慢慢倒，這樣第一層奶皮才能慢慢浮起來。
5.用瓦斯蒸的時間一般為18分鐘，如果用蒸烤箱的話請依照自己的狀況調整。
使用的廚具：蒸籠
