「好長時間沒做西點了，今天正好有空在家，就烤了點麵包。喜歡吃墨西哥包，但沒餡的又覺得少了點啥，家裡還有些椰蓉，就加了點葡萄乾，做了點椰蓉餡，烤了這款帶餡的墨西哥包，這次多烤了點，送了點外甥，也挺喜歡吃的還是倒藝！」
成分錶
主料
麵包粉500克
牛奶240克
雞蛋液60克
全蛋液35克
低粉45克
椰蓉餡適量
奶油30克
佐料
酵母6克
鹽少許
奶油40克
糖粉40克
椰蓉墨西哥包的做法步驟
將上述材料除去奶油和椰蓉餡，依先液體後固體順序放入麵包機內，啟動髮面程序揉麵20分鐘。加入奶油繼續揉麵20分鐘，至揉成能拉出薄膜的光滑麵團，進行第一次發酵。
麵團發至2倍大，用手指戳一小洞不會回縮就表示發酵好了。
將發酵好的麵團取出，排氣，分割成在小均勻的麵團，整形後醒發15分鐘。取一醒發好的麵團包入椰蓉餡，收圓排入烤盤。進行第二次發酵。
將糖粉和鹽加入室溫軟化的奶油攪拌均勻。
加入雞蛋液攪拌均勻。
篩入低粉用切拌法拌勻就是墨西哥糊了。別攪拌過度。
將墨西哥糊裝入擠花袋，在二次發酵好的麵團上擠上幾圈。
放入200預熱好的烤箱，180度烤18分鐘左右，稍稍上色就行了！
小撇步
墨西哥糊別擠太多哦，我呀就是貪多，（保鮮袋口子也剪得大了點，再加上天氣冷，黃油開始變硬了，擠出的麵糊粗粗的，）烤出的麵包才會有裙邊，不過那裙邊倒是很好吃的，就是影響美觀。
