奧利奧起司蛋糕

將25g奶油隔熱水融化，然後加入餅乾碎混合攪拌均勻

將拌勻的餅乾碎平鋪在8寸蛋糕模具底部,按壓緊後放冰箱冷藏30分鐘

乳酪隔熱水攪拌至光滑細膩無顆粒，加入牛奶和融化後的50g奶油攪拌均勻

分次加入蛋黃攪拌​​均勻，再加入過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉、香草精，刮拌至無顆粒狀態

蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，分次加入白砂糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以

將1/3蛋白糊取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或從下往上翻拌的方法，將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

把奧利奧餅乾掰碎幾塊放入麵糊中

用橡皮刮刀輕輕攪拌後，倒入蛋糕模具中，端起振動幾下

準備一個大烤盤，注入水，放入烤箱最低層，150度預熱好後，將裝了蛋糕糊的模具放入中下層，上下火烤55分鐘

烤完後打開烤箱，最出蛋糕模具，自然冷卻，喜歡口感較好的可以放冰箱冷藏後食用。