「茶碗蒸就是日式的蒸雞蛋羹，雖然都是蒸雞蛋羹，但是日式的茶碗蒸在調味料和用料上都和我們的有些區別，是日本傳統的非味小吃。雖然只是小小的茶具碗，卻放入海味鮮品，口感異常細滑鮮嫩，美味無比。”
成分錶
主料
雞蛋3個
蝦仁6個
佐料
香菇適量
食材
鹽適量
雞精適量
香油適量
蒸魚豉油適量
日式茶碗蒸蛋的做法步驟
準備好所有的食材。
香菇洗淨切碎。
雞蛋打入碗中。
加入鹽和雞精攪拌均勻。
然後加入溫水攪拌均勻。
再把蛋液過濾一下。
包上保鮮膜放入蒸籠以中小火蒸煮。
蒸煮8-10分鐘左右蛋液成半凝固狀態放入蝦仁和香菇。
再把保鮮膜蓋上繼續蒸煮蛋液凝固（差不多8-10分鐘）即好，吃的時候淋入香油和少許蒸魚豉油。
小撇步
1·雞蛋攪打的時候要輕一點，以免更多空氣經入蛋液中。
2·最好加入溫水，水量以所用茶碗2/3量就好。
3·蛋液要過濾一下，再蒸製，這是最重要的，這樣蛋奶凍才會細滑鮮嫩。
4·蒸雞蛋羹要包入保鮮膜，以免水蒸氣進入碗中，火用中小火就好，不需大火。
5·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。
2·最好加入溫水，水量以所用茶碗2/3量就好。
3·蛋液要過濾一下，再蒸製，這是最重要的，這樣蛋奶凍才會細滑鮮嫩。
4·蒸雞蛋羹要包入保鮮膜，以免水蒸氣進入碗中，火用中小火就好，不需大火。
5·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。
使用的廚具：蒸籠
