「在東北婆婆家過春節，每年的初七我們都要吃麵條，因為婆婆說是人日子。今年的初七我用褐麥粉做了拉條子。拉條子我做過多次，只是第一次用褐麥粉做，沒曾想不那麼細膩的褐麥粉做出來的口感居然也是筋道爽滑，非常好吃！」
成分錶
主料
褐麥粉500g
鹽1g
雞蛋1個
水蛋+水=310g
佐料
八角桂皮粉適量
生抽適量
花椒粉適量
開水適量
蒜瓣適量
西紅柿2個
鹽適量
黑胡椒粉適量
洋蔥半個
羊肉片150g
薑末適量
新疆拉條子的做法步驟
準備麵條材料
麵粉中加入水和雞蛋朝一個方向揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鐘
第二次揉至基本光滑，蓋保鮮膜靜置15分鐘
第三次揉至麵團光滑靜置15分鐘
案板上抹油，麵團表面也抹油
將麵團切成5條
每條扯長盤起來，蓋保鮮膜靜置10分鐘
取出靜置好的麵團，將它邊拉長邊揉成食指大小的圓麵條
將麵條盤起來放在抹了油的盤子中，蓋住鮮膜冰箱冷藏，隨吃隨取
拉條子放冰箱冷藏後就可以準備各種菜餚了
鍋中倒入適量油，放入薑末、花椒粉爆香，把洋蔥放入炒至透明
加入青椒，番茄炒軟
放入羊肉片炒變色，加入八角貴粉
加入適量開水煮開放鹽，生抽，撒黑胡椒粉拌勻即可
吃時把麵條類似捲毛線一圈一圈的挽在手中，並在案板上下甩動幾下面條，讓麵條再次被拉細些
下鍋煮熟拉條子
煮熟後將拉條子過涼水備用
將過涼水後的拉條子撈出裝盤，把炒好的菜碼在拉條子上拌勻，大功告成開吃吧！
小撇步
過涼水是為了口感更筋道
使用的廚具：湯鍋
