新奧爾良雞肉披薩

麵團：麵粉175g，鮮酵母3g，細砂糖5g，鹽1g，奶油5g，橄欖油30g，水87g。

鮮酵母用少許水化開。

再同其他麵團料一起倒入大盆中。

揉至表面光滑。

放入大碗，包上保鮮膜置冰箱冷藏醒發一夜。

次日取出回溫。

將醒好的麵團平均分割成2等分，滾圓，鬆弛20分鐘。

擀開，成直徑約20公分左右的圓片。

鋪在披薩盤底，將面坯向邊緣推至與披薩盤邊緣貼合。

38度醒發30分鐘，麵團漲發，

再用叉子扎孔。

烤箱上下火180度預熱10分鐘後放入披薩餅烘烤8分鐘。

取出晾涼。

餡料：馬蘇里拉起司200g，自製披薩醬40g，玉米粒20克，青椒1小段，雞腿3個，新奧爾良烤肉料20克，水20克

雞腿去骨。

切成小丁，加入紐奧良調味料和水。

拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製數小時。

青椒洗淨，切成小塊。

烤好的披薩餅底刷披薩醬。

撒一層馬蘇里拉起司。

放上雞肉。

撒上玉米粒和青椒。

再舖一層馬蘇里拉起司。

放入預熱的烤箱上下火180度15分鐘。

出爐。

脫模晾乾至溫熱食用。