鮮蝦春捲

將蝦子洗淨並去除沙線後，加少許鹽、料酒拌勻，醃15分鐘，放入開水鍋中煮熟。

將煮熟的蝦子剝去外殼。

雞蛋打散，放少許鹽、料酒，攪拌均勻。加熱煎鍋，放少許油，待油熱後分兩次倒入蛋液，攤成兩張蛋皮後切絲。

將馬鈴薯洗淨，去皮，切絲。

將紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。

將金針菇切去根部，撕開後洗淨。

將生菜洗淨，瀝去水。

煮鍋中放適量水，煮開後放入馬鈴薯絲，煮熟後撈出，瀝去水。

煮鍋中放適量水，煮開後放入紅蘿蔔絲，煮熟後撈出，瀝去水。

煮鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後撈出，瀝去水。

將馬鈴薯絲放入碗中，加入適量鹽、糖、醋、雞粉、香油、麻油，抓拌均勻。

將胡蘿蔔絲放入碗中，加入適量鹽、糖、醋、雞粉、香油、麻油，抓拌均勻。

將金針菇放入碗中，加入適量鹽、醬油、雞粉、香油、麻油，抓拌均勻。

將春捲皮用溫水浸泡幾分鐘後撈出，平鋪在案上。擺上兩隻蝦，再擺上些生菜葉、馬鈴薯絲、胡蘿蔔絲、金針菇。

將春捲皮折疊，捲成春捲。

從中間切開，分成兩半後擺盤。再將剩餘的春捲皮同樣操作，都擺盤後和家樂海味點蘸鮮露或甜辣醬一起搭配食用。