「抹茶慕斯，清雅至純，真情慕斯，細膩柔滑，只輕抿一口，就彷彿置身於靜謐雅緻的山林水澗，賞味盎然綠意，品鑑自然真趣，讓精彩一刻在唇間綻放，更加讓人回味。”
成分錶
蛋糕胚材料
雞蛋3顆
沙拉油32g
牛奶24g
細砂糖24g（蛋黃）
砂糖48g（蛋清）
抹茶粉10g
檸檬汁5g
低筋麵粉50g
慕斯液材料
慕斯粉50g
純牛奶100g
打發好的奶油200g
吉利丁片2片
抹茶慕斯的做法步驟
蛋糕胚操作步驟蛋黃蛋白分離
沙拉油、牛奶、24g細砂糖混合在一起攪拌均勻
加入蛋黃攪拌均勻
篩入過篩的麵粉跟抹茶粉用手動打蛋器攪拌勻
蛋白加48g細砂糖，加入檸檬汁打發至硬性發泡
取三分之一蛋白與蛋黃麵糊攪拌均勻，再將蛋黃麵糊全部倒入剩餘的蛋白中攪拌勻（攪拌的時候要注意手法跟效率哦）
攪拌好後倒入模具中
烤箱提前預熱，上下火170°烤20~25分鐘
蛋糕烤好後取出倒扣待涼、將蛋糕依磨俱的形狀切成3片
慕斯液操作步驟吉利丁片提前用冰水泡軟、牛奶加熱後加入吉利丁片攪拌至融化，在加入慕斯粉攪勻待涼。
之後加入200g的打發好的奶油攪拌均勻
將一層蛋糕片放入模具中，倒入一層慕斯液，刮平，如此反覆3次，最後將蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小時以上
取出用熱毛巾摀一下模具邊緣即可脫模，蛋糕面上撒上抹茶粉切塊即可食用
小撇步
使用的廚具：電烤箱
