抹茶大理石紋蛋糕卷

雞蛋4個，蛋白和蛋黃分離備用，蛋白冷凍15分鐘備用。

做抹茶麵糊，牛奶30克、玉米油20克，攪拌至乳化均勻。

依序加入低筋麵粉10克、抹茶粉6克、蛋黃2個，攪拌至麵糊均勻絲滑。

再做原味麵糊，牛奶30克、玉米油20克，攪拌至乳化均勻。再依序加入低筋麵粉30克、蛋黃2個，攪拌至麵糊均勻絲滑。

蛋清4個、檸檬汁5克，打發出大魚眼的泡狀。註：蛋白提前冷凍15分鐘，打發會更穩定。

白砂糖45公克，分3次分別在粗泡、中泡、細泡是加入，打發至有彈性的大彎鉤。

原味麵糊和抹茶麵糊，先各取1/4蛋白糊分別加入。

翻拌至顏色均勻。

再各取1/4蛋白糊，分別加入兩種麵糊裡。

翻拌至顏色均勻。

裝裱花袋備用。

烤盤墊上油紙或油布，把原味麵糊和抹茶麵糊，彼此間隔這擠入。

用筷子劃出大理石花紋，震兩下去掉大氣泡。

烤箱160℃提前預熱到溫度，烤製25分鐘左右。注意：烤箱溫度有差異，可適當微調幾度。

烤好取出脫模，放涼架上降一會兒溫。

蓋上一張油紙，翻過來揭掉油紙，再翻過來完全放涼。

等蛋糕胚完全涼透了，在收口的地方斜45°角切一刀，可以捲的更圓一些。

鮮奶油150克、細砂糖15克，打發至堅挺狀態。

先均勻地抹上一層鮮奶油，再開始捲的地方，把奶油堆起來呈條狀。

收口頂住，油紙捲上一根擀麵杖，慢慢的捲來了，往前壓著捲成圓形。

用一塊刮刀，頂住收緊呈圓柱狀。

放冰箱冷藏2小時。

定型後更容易切的好看。

抹茶大理石蛋糕卷，完成O∩_∩O

外觀猶如大理石般的紋路交織著。

綠色和白色的交錯紋理，猶如一幅藝術品。

抹茶的微苦與甜美的蛋糕體相互映襯，令人回味無窮。

鬆軟細膩，口感醇厚，入口即化，彷彿置身於茶園之間，享受著清新自然的氣息。