彩虹蛋黃酥

蒸好的鴨蛋黃晾涼。

豆沙餡17g/每個，搓圓。

將鴨蛋黃包入紅豆沙中。

將材料放入盆中和成水油面。

水油面要和成如做麵包的那種粗膜狀態，分個3個面劑。

和油酥面。

用鏟子翻拌均勻成團。

同樣分成3個劑子。

其中2個分別加入紅火龍果粉、綠茶粉。

也和成3種顏色，分9個小劑子揉圓。

將其中一個水油麵擀成長條型，放入3個不同顏色的條狀小劑。

然後將其封口包好。

擀成長型。

從一側捲起來（覆膜靜置15分鐘。

再取劑子擀開首次試做彩虹蛋黃酥。

從一側捲起（再覆膜靜置15分鐘。

一切為三片。

將其中一片壓扁擀成圓狀。

包入豆沙蛋黃餡料包好，收中。

烤箱先預熱10分鐘，將烤盤放入中候層，上下175度烤30分鐘，再改上下150度烤10分鐘（適時覆蓋錫箔紙。

烤好的彩虹蛋黃酥新鮮出爐了。

紋理清晰，色彩美觀、首次試做、效果還不錯。

口感酥脆，餡料香甜、成品漂亮。