彩繪蛋糕卷

沙拉油１０克和開水１０克混合,迅速攪拌均勻到無油珠狀態後，篩入１５克低粉

繼續拌勻，再加入半顆蛋黃（約１０克）拌勻，待蛋糕捲的蛋白打好以後

取３０克打發的蛋白加入拌勻後，就是描兔子的原色蛋糕糊了

然後裝入裱花袋，剪一個很小很小的口，開始描兔子。

描兔子的時候，請事先備好兔子圖案的紙，鋪在平底烤盤上，然後再墊上油紙，如圖片那樣

把兔子描好。 動作盡量快，因為打發的蛋白還在冰箱裡放著呢

描兔子的時候，麵糊不要太薄，怕烤熟以後，撕油紙的時候全扯掉了喲！

烤箱事先１８０度上下火預熱好，描好的兔子，只要烤一分鐘就取出，蛋糕糊略為型就可以。不要烤久了哦，烤太乾容易和蛋糕體脫離。

低粉和紅麴混合過篩二遍備用。

色油和開水混合攪拌至無油珠狀態以後，加入過篩的粉類

加入蛋黃攪拌​​均勻待用

打發蛋清，加１克塔塔粉到蛋清裡，用電動打蛋器高速打１０秒後，一次性加入５０克細砂糖，用低速慢慢打至中性發泡，雞尾狀或小彎鉤狀態；（打發的蛋清要取３０克用於

取１／３的蛋白加入蛋黃糊裡，切拌均勻後，回倒入餘下的蛋白裡

繼續切拌均勻，然後倒入有兔子圖案的烤盤裡。

烤製：中層，１７０度，２０分鐘左右

烤好的蛋糕卷，反扣晾在烤網上，撕去油紙，讓兔子那面向上，等蛋糕冷卻

把蛋糕捲翻面，抹上５０克藍莓果醬，捲成捲，包好，冷藏一小時

約少許藍莓果醬

用牙籤把兔子的耳朵和眼睛

描上就可以裝盤上桌了。

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