萬聖節糖霜餅乾

製做餅乾。將軟化的奶油放入攪拌盆中，用打蛋器攪拌混合成柔軟的乳狀；把糖粉分2次加入，每次加入都攪拌混合到發白；

將蛋液也分次加入攪拌盆中，每次加入都攪拌均勻；再將香草精加入攪拌均勻；

低筋麵粉過篩加入攪拌盆中，攪至均勻；

攪拌均勻後，用帶蓋容器或保鮮膜包起放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其鬆弛

從冰箱取出餅乾麵團，用擀麵棍壓扁；

將餅乾麵團擀薄成片，厚度約0.5—1cm；

用餅乾壓模放在餅乾面皮上，壓出圖案；放在鋪上烤紙的烤盤上不沾烤盤不用墊，用牙籤在餅乾坯上戳些小洞，防止烤時面皮鼓起來；

放進預熱180度的烤箱中，調成170度，烤20分鐘。

製作蛋白膏。將蛋白粉加入秤好的飲用水中浸泡，用軟膠刮刀將蛋白粉與飲用水充分攪拌均勻，無顆粒狀；

將蛋白液過篩；

用電動打蛋器將蛋白打發至乳白色泡沫狀，少量多次的加入糖粉；

我依照上面的配方調好的糖霜狀態比較厚，屬於硬質糖霜。可用於勾餅乾的邊和在打好糖霜底的餅乾上拓印圖案；調製的硬度以自己的需求來定（要軟+飲用水；要硬+糖粉），硬度調製好時，加入檸檬汁再次攪拌均勻後即可

用於鉤餅乾輪廓線的糖霜狀態，可以掛在調羹刮刀上拉出長長的倒三角，而不馬上滴落

用於塗餅乾底層的糖霜狀態，可以看到是流動的，刮刀舀起，會馬上順勢由粗變細滴落

將所需的顏色蛋白膏調好，勾出輪廓線條，線條要流暢

満再填滿即可。用裱花針或牙籤挑出氣泡

鋪好底後，拿起餅乾在桌面上輕輕震幾下，讓糖霜更均勻

同樣做好其他圖形

把印花模放在餅乾上，擠上硬質糖霜，用刮刀刮去多餘糖霜即可

完成

同樣方法做好其他形狀餅乾