「第一次接觸彈彈波吐司，含水量達85%的麵團，顧名思義彈彈波吐司口感相較於其他白吐司會更加Q彈，第一次做，成品還算不錯，就是烤的過程麵團爬得很高，表面上色過深的，其他都還不錯，很有嚼頭！方子來自空心菜菜子，原方奶水190+60”
成分錶
主料
高筋麵粉240克
低筋麵粉60克
奶粉15克
奶油18克
水90克
牛奶160克
佐料
糖15克
鹽6克
彈彈波吐司的做法步驟
稱量好所有材料
把所有材料用筷子混合成麵團，這時的麵團是濕的
我把麵團封上了保鮮膜放進了冰箱冷藏了四、五個小時，麵團沒發大多少
把麵團放進麵包桶，一個揉麵程序20分鐘後放入奶油，再一個揉麵程序20分鐘
揉麵結束，麵團能拉出薄切不易破的膜，但不會很堅挺
麵團發酵至兩倍大，中間翻面一次
將麵團分割成兩份，滾圓
擀卷兩次
放入吐司模最後發酵
發至九分滿時，表面刷全蛋液，烤箱預熱200度
將麵團放入烤箱上下火200度10分鐘，轉180度30分鐘
出爐後脫模，側立冷卻
小撇步
使用的廚具：麵包機、電烤箱
