巧克力慕斯

先將蛋清和蛋白分開備用；

將植物油和牛奶倒在一起攪拌均勻；

加入蛋黃混合均勻，最後篩入麵粉和可可粉，攪拌至無乾粉；

將蛋白和數滴白醋一起混合均勻

白糖分三次加入，攪打至硬性發泡；與蛋黃部分混合均勻後倒入模具中；

焙烤檔180度烤製13min，取出置涼，除去表皮；再次鋪在模具中；

將40g的鮮奶油、牛奶、蛋黃、細糖隔水加熱，混合均勻；

白巧克力放入盆中，倒入奶糊，隔水加熱至巧克力融化；

魚底片涼水泡軟後隔水加熱成液態，倒入白巧克力糊中，混合加入香草精，攪拌均勻

將鮮奶油打發，與巧克力奶糊混合均勻，倒入模具中，刮平，冷藏20min；

做黑巧克力慕斯部分將蛋黃、水、糖、加熱並混合均勻，

熬好的蛋糊倒入黑巧克力塊中，隔水加熱至巧克力融化；

魚底片冷水泡軟後隔水加熱至液態，倒入巧克力糊中，攪拌均勻；

將鮮奶油打發，與黑巧克力麵糊混合均勻

倒入已經凝固的白巧克力麵糊上，繼續冷藏20min

冷藏間隙製作淋麵部分：先將魚膠片涼水泡軟後備用；

牛奶和巧克力隔水加熱至巧克力融化並攪拌均勻，魚膠片隔水加熱成液態後加入，

待慕斯麵糊凝固後倒在表面上，晃動模具使其均勻；

4.再將做好的慕斯放入冰箱中，冷藏10min即可

好吃~層次豐富。