「川北涼粉是四川地區的一道風味小吃。以其微辣鮮香，細緻綿軟，滑爽利口，紅辣味醇而飲譽巴蜀。川北涼粉之所以如此受人喜愛，不光涼粉好吃，主要還是在拌料上有講究。雖然自己無法做正宗的味道，不過花點道，主要還是在拌料上有講究。雖然自己無法做正宗的味道，不過花點多一點的味道。
成分錶
主料
豌豆涼粉1斤
佐料
郫縣豆瓣醬1匙
豆豉1匙
花椒粉2克
生抽15克
蒸魚豉油1匙
冰糖2粒
蒜瓣6個
鹽適量
雞精適量
香醋適量
香菜適量
香油適量
辣椒油適量
川北涼粉的做法步驟
準備好所有的食材。
取一個小碗加入生抽和蒸魚豉油。
再放入兩粒冰糖。
入微波爐中高火1分鐘，至冰糖溶化。
豌豆涼粉洗淨切成小條放入盤中。
炒鍋燒熱油放入蒜末稍加一點鹽小火炸香。
炸好的蒜油倒入剛才的生抽碗中再加入一匙香醋，少許雞精拌均勻。
炒鍋再少倒一些油，放入豆豉和郫縣豆瓣醬小火炒香。
加入2克的花椒粉繼續炒出香味。
炒出紅油後關火。
把蒜油淋在涼粉上。
再把炒過的豆豉和豆瓣醬淋在上面，撒上香菜，淋入紅油，香油即好。
