馬鈴薯燉茄子

準備食材：茄子在淡鹽水浸泡10分鐘左右，洗淨備用。小土豆去皮洗淨，和南方不一樣哈，大概是品種不同，南方的小土豆價格貴，北方大土豆價格貴，大土豆挑完，剩下小土豆就物美價廉了，我特別喜歡這小土豆，每次碰上必買，回來用空氣炸鍋一炸，當飯吃，好吃又減肥。

茄子不要用刀切，口感不好，用手掰成塊比較吃。馬鈴薯大個子的切滾刀塊，小的不用切。

大蒜去皮洗淨，一部分切片用來炸鍋，剩餘部分切碎出鍋前調味，還能起到殺菌消炎的作用，夏天一定要多吃點大蒜哈，有利於健康。炒鍋加入適量的油，爆香胡椒粉和蒜片，加入茄子、馬鈴薯翻炒。

適量加點生抽上色，當主食不要加太多。

加入適量的水，茄子馬鈴薯都很容易熟，不要加太多的水，大火燒開，轉中火燉熟。

加入少許的鹽、大蒜碎，翻炒均勻調味，關火。

用鏟子將茄子和馬鈴薯壓成泥，北部人都喜歡這樣吃，口感特好，當主食吃，香得不要不要的。

出鍋裝盤。當主食吃，好吃又瘦身。