家常溜肝尖

成分錶

主料

豬肝400克

佐料

黃瓜50克
黑木耳50克
紅椒適量
適量
適量
適量

食材

適量
適量
生粉適量
白糖適量
陳醋適量
白醋適量
辣椒醬適量
胡椒粉適量
微辣口味
工藝
三刻鐘耗時
簡單難度

家常溜肝尖的做法步驟

在清水裡滴點白醋,把豬肝浸泡半鐘以上。

泡好的豬肝切薄片。

下少量的醋和白糖,適量的生粉拌勻。

準備黑木耳,黃瓜切片,大蒜切片,薑切絲,紅椒切絲,蔥切段。

炒鍋下多點油,倒入豬肝。

翻炒至變色後盛起。

鍋子裡底油爆香蔥白,薑絲蒜片和紅椒絲。

下適量的辣椒醬炒出紅油。

倒入炒好的豬肝。

再下黃瓜片和黑木耳。

下適量的鹽。

淋入一點生抽。

下蔥段炒勻。

起鍋前加胡椒粉。

小撇步

1.豬肝炒前一定要浸泡,因為豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,倘若肝臟的各類毒性物質未能排淨,或解毒功能下降,那麼有毒物質就會殘留。

2.吃豬肝不要一味求嫩,如果怕不熟,可以加一點水,再蓋蓋燇一下。
使用的廚具:炒鍋
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