墨西哥豆沙麵包

先做湯種材料，將25克高筋麵粉和25克開水混合攪拌成團，放涼備用。

將高筋麵粉250克、細砂糖30克、鹽2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入麵包桶內。

然後啟動和麵程序，一個和麵程序結束後加入軟化的奶油25克，再次啟動和麵程序揉至擴展階段。

和麵結束後蓋上保鮮膜進行發酵。

發酵至兩倍大後，取出麵團排氣，分成10份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

取一份麵團壓扁，包入適量豆沙餡。

捏緊收口，再滾圓。

依序做好其它的，放入鋪油紙的烤盤內進行發酵。

麵包發酵的時候來做墨西哥糊，準備好材料，奶油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克

將糖粉加入軟化的奶油中。

然後攪拌均勻，不用打發。

再分三次加入雞蛋液。

攪打均勻後再加入下一次蛋液，充分的攪打均勻。

然後篩入低筋麵粉。

攪拌至光滑。

再裝入裱花袋

待麵團發酵至原來的兩倍大。

將做好的墨西哥糊擠在麵包坯上。

烤箱預熱180度，放中層烤約15分鐘即可。

烤好的麵包。