“天熱了，撈點涼面，再配碗常溫的白粥，簡單又美味。”
成分錶
主料
鹼水面適量
大蒜少許
佐料
辣椒油適量
花椒油適量
白糖少許
陳醋少許
雞精少許
老抽少許
鹽少許
調味料
菜籽油（生）少許
四川涼面的做法步驟
鹼水面，放入開水鍋（你可以選擇新鮮鹼水面或像這種乾的，都可以）。
中火煮麵，用筷子撥開讓面別黏黏。
煮到麵條還有稍微的硬心，大概七八分熟即可。
撈過冰水，或直接撈出瀝乾水分用都可以。
冰水倒掉，瀝乾水分後拌少許生清油（生菜籽油）用抖面的方法抖勻油分，讓麵條不沾，放一邊充分涼透，或者用風扇小風吹涼。
蒜泥水備好。
涼透好的涼麵加入所有佐料。
充分拌均勻即可。
四川涼麵是甜辣味兒的。
涼面做好啦。
小撇步
自己撈涼麵時，一定要注意不要完全煮熟，只能煮到七八分就可以了，否則後面麵條會太軟沒有涼麵的勁兒了。瀝乾水分後的面一定要拌一點生菜籽油，這樣防止麵條粘黏，也給麵條增加香味，但不建議用花生油，可以用普通食用油。
使用的廚具：煮鍋
