台灣滷肉飯

五花肉一斤二兩，改刀切片，再切丁；

五花肉切好丁以後，薑切成末加上料酒拌在一起；

洋蔥頭簡單切絲；

鮮香菇切丁；

炒鍋加熱下油，可以多一些，把洋蔥下鍋，逐漸把洋蔥炸焦，盛出來；

炸洋蔥的油繼續加熱，下入肉丁，煸炒一段時間直到肉丁表面成一些金黃色；如果煸出的油比較多，可以倒出來一些；然後再下入香菇丁和冰糖，繼續炒；

炒一段時間，冰糖完全融化，也有香氣出來了，可以烹調一些料酒，加一些生抽

加入開始炸洋蔥絲、加入少許醬油（依喜好控制量）翻炒均勻，就可以加入事先準備好的熱水；

中間加入煮好的去殼蛋，加入適量的鹽，加蓋燜30~40分鐘；

肉丁完全爛了以後，就可以出鍋了，想更入味，繼續燜也可以，注意水不要太少；

成品。