可可奶凍蛋糕卷

奶凍製作原料

奶凍製作步驟1.魚膠粉倒冷水裡泡溶解待用

2.蛋黃和牛奶一起先攪拌均勻

3.蛋黃牛奶攪拌後再小火煮，邊煮邊攪拌至濃稠離火

4.泡溶解的魚膠隔熱水溶化後加到煮好的蛋黃牛奶中拌勻

5.淡奶油，蜂蜜，細砂糖，蘭姆酒和香草精一起攪拌均勻

6.拌勻後再倒到蛋黃牛奶再一起拌均勻

7.取一長形水果條模具，裡面墊錫箔紙再鋪層保鮮膜

8.把拌好的奶凍漿倒入一半在模具裡，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小時

9.再拿出來倒入剩下的一半奶凍漿，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用

原味戚風製作原料

原味戚風製作步驟1.油和熱開水先一起攪拌均勻，再加過篩的可可粉攪拌勻。

2.再加入蛋黃和30克的細砂糖攪拌均勻

3.篩入低筋粉攪拌均勻至無粉狀待用

4.蛋白打發泡後加入50克的細砂糖和檸檬汁打發至硬性發泡

5.取三分之一打發的蛋白加到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻

6.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻

7.烤盤先刷層烤盤油，墊張油紙，拌好的麵糊倒入烤盤中均勻抹平，震兩下排麵糊中的空氣，再放進烤箱下層，上下火160度烤20-25分鐘左右樣子

8.烤至用牙籤扎進去取出時，牙籤上沒有濕濕的黏帶物即可出爐，出爐後拎著兩邊油紙取出蛋糕放冷涼加上冷涼

可可奶凍蛋糕捲原料

可可奶凍蛋糕捲步驟1.鮮奶油加細砂糖一起打發

2.將蛋糕胚切成兩半，同樣將奶凍也切成兩條並且長度切成和蛋糕胚長度一樣

3.將蛋糕胚上抹上打發的鮮奶油，把奶凍放中間也同樣抹上淡奶

4.用擀麵棍帶起油紙捲起蛋糕，捲好用油紙固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小時定型

5.蛋糕捲定型期間，巧克力加牛奶一起隔熱水加熱溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均勻放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用

6.定形好的蛋糕捲取出，切成小段

7.用擠花袋裝巧克力漿，剪個小口，在蛋糕捲上擠細條紋

8.再用草莓裝飾在巧克力條紋上，撒點糖粉即可

完成咯

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