蛋糕卷

準備好食材。

蛋白分次加入60克細砂糖，打發。同時烤箱230度開始預熱。

打發至濕性偏乾性發泡，提起打蛋頭是小彎鉤的狀態。

蛋黃加入牛奶，沙拉油，攪拌均勻。

然後篩入低筋粉，拌至無顆粒狀態。

將蛋黃糊和蛋白混合，切拌均勻。

三能的方形烤盤刷油，然後倒入蛋糕糊，震盪出氣泡，表面抹平。放入預熱好的烤箱中層，上下火烤210度烤30分鐘。

烤蛋糕捲的過程，將鮮奶油打發至硬性發泡，然後放冰箱保存備用。

蛋糕體出爐後不用倒扣，直接裝在烤盤裡冷卻，知道可以捲的時候（溫溫的狀態）才倒出來，然後再翻轉。抹上鮮奶油。

捲起，放入冰箱冷凍層定型10分鐘，取出切片或放保鮮層定型一個小時以上再切片。

不掉皮的蛋糕捲就是這樣做出來的。