「綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途。是中國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不僅具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有「濟世之食穀」之說。」
成分錶
主料
去皮綠豆一斤
佐料
牛奶適量
糖適量
淡奶油三大匙
奶油綠豆糕的做法步驟
將綠豆用水浸泡三、四個小時
將泡好的綠豆上鍋蒸至軟爛
將蒸熟的綠豆打成綠豆泥。
在綠豆泥中加入牛奶、糖和鮮奶油攪拌均勻
取適量豆泥團成團，放入月餅模中
將月餅壓出成型
小撇步
如果沒有去皮綠豆，可以將綠豆放入水中，浸泡一夜，用手搓去綠皮。鮮奶油可以用煉乳代替，但用煉乳後要減少糖量
使用的廚具：攪拌機、蒸籠
