北菇滑雞臘口味飯

首先雞肉我買的琵琶腿，因為大雞腿太肥了，而且今天全是凍的。

用醃雞料A醃製雞肉。我所說的1茶匙，都是下圖烘焙湯匙的量。

抓均勻後，至少醃30分鐘。你可以醃過夜。蛋黃留著炒蛋吧。

趁著醃雞肉的時候，隔水將香腸蒸一下，蒸約10分鐘吧。

香菇要想好，最好用乾的…鮮的味道不濃。我不喜歡濃味道。

將香菇斜刀切成大片。薑去皮，切成薑絲。香腸斜切成片狀。

雞肉進行第二次醃製，用醃雞肉料B，拌勻、加入薑絲、香菇片。

雞肉醃好之後，就可以開工做米飯了。將東北新米和糯米以3:1的量混合。純米更好。教訓：千萬別提前泡！ ！否則一旦你的水還按照老習慣加，米肯定就軟了。

大火燒開砂鍋，然後轉小火燜燒，期間每隔3-5分鐘，就攪拌一下米飯。以免形成硬鍋巴..說穿了，第一步，你做個夾生飯就對了。

米飯好了之後，再翻一次，翻好之後，然後用飯鏟按平。在面上，依序碼入香腸、香菇、雞塊。把薑絲挑出去.

繼續保持小火，再燜15分鐘。雞肉顏色變淺，再燜3分鐘即可。記得雞肉碼放的時候只能碼一層。否則就會不熟。燜雞肉的時候，可以將菜心洗乾淨，熱水加油、鹽，汆燙熟了。瀝乾水分，備用。準備碗汁，燒開，燒黏稠。把大料撈出，倒入碗中，備用。煲仔飯好了之後，倒入碗汁、拌勻即可。