鳳梨酥

「台灣的鳳梨酥，由於外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，有著「中西結合」的特點，連西方人也讚賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。另外，鳳梨酥和鳳凰酥內蛋酥鬆化口，鳳梨酥是甜餡，而鳳頭更甜的味道

成分錶

主料

奶油45克

鹽1克

低筋粉55克

鳳梨餡250克

佐料

糖粉10克

雞蛋15克

奶粉25克

材料：奶油：45克、糖粉：10克、鹽：1克、蛋：15克、低筋粉：55克、奶粉：25克、鳳梨餡：250克

製作：1.奶油自然軟化後加入糖粉和鹽一起先用矽膠刮刀翻拌均勻至無粉狀

2.再用電動打蛋器略微打發，加入雞蛋液再充分打均勻

3.再加入奶粉和過篩後的低筋粉用刮刀先拌一下

4.再把麵都到矽膠墊上，用手抓捏成團

5.將麵團分為15克一個

6.再將鳳梨餡分割成25克一個

7.將15公克的麵團放心壓扁，中間放顆鳳梨餡，將皮包餡收好口

8.將收好口的面胚在手心搓圓，同樣方法將剩下的麵團包完剩下的餡

9.將包好餡的面胚放模具裡按實

10.將都依好的模具放烤盤裡，烤箱上下火預熱175度

11.烤盤放入中層烤15分鐘樣子至表面邊緣出現滿意的微黃色即可出爐

12.出爐後用夾子取下模具，鳳梨酥放冷卻即可食用

完成咯

1.奶油不需要過度打發

2.做好的鳳梨酥密封保存放置隔夜口感更好吃哦