「要說起這鳳梨酥，似乎沒有幾個女同胞不喜歡的。那一口香酥，那一種美味，吃過便不能忘，每每想起都是強嚥口水，久久回味。現在正是菠蘿大量上市的時節，看到那麼多新鮮又美好的菠蘿，這雙閒不住的雙手就又開始做的菠蘿果醬了……上次做的菠蘿果醬很快就吃加上家裡這兩天來了客人，一直等到昨天客人走了，趕緊從做餡料開始，一氣呵成，終於有了這款想念盤算了許久的鳳梨酥。一估摸就出問題了。性心臟病有一定的作用。
成分錶
主料
普通麵粉65克
玉米澱粉25克
奶粉35克
奶油約50克
豬油約20克
佐料
雞蛋1個
鳳梨餡適量
食材
白砂糖20克
食鹽2克
鳳梨酥的做法步驟
白砂糖入料理機磨成糖粉。
奶油和豬油室溫軟化後打發。
倒入室溫回溫後、打散的蛋液。
打至奶油和蛋液完全融合，呈羽毛狀即可。
所有粉類混合，攪拌均勻，篩入打好的奶油蛋液中。
揉合成光滑的麵團。
把揉好的麵團分成均勻的12等份，搓成球形。
把鳳梨餡以3：2的體積比也搓成12個圓球。鳳梨餡做法請見http://home.meishichina.com/recipe-53438.html。
取一個面球用兩隻手配合按壓成圓片。
放一個鳳梨餡。
將包有鳳梨餡的面片放在左手虎口處，右手手指配合慢慢推動面皮順著鳳梨餡往上爬。
面皮爬到一定高度就開始收口。
收好口後輕輕揉圓。
用模具或其他工具輕輕按壓出形狀，然後取掉模具。
如此做好所有的鳳梨酥生胚。我沒有長方形模具，就用兩把刀成直角整的形，實在沒辦法看。
烤箱預熱，170度，中層，上下火，烤約12分鐘，取出翻面，再烤約3分鐘即可出爐。我的鳳梨酥底面烤得稍微有點過了。
小撇步
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
