免洗涼皮

將200克麵粉放入碗中，加入2克鹽，攪拌均勻。一點一點加入清水，這樣不容易出現疙瘩。

一定要攪拌到沒有乾粉的狀態，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右，靜置的這個過程會讓團變得細膩。

靜置完成的麵團分多次加入150克水，分三四次加入，每加一次攪拌均勻再加下一次，這樣做會減少麵疙瘩的產生，全部加好之後就是圖片中的樣子，比較濃稠的糊糊。

一鍋清水燒開，披薩盤擦乾，刷一層油。舀上適量麵糊，晃動讓麵糊均勻攤開。

披薩盤放入已經燒開水的鍋子裡，蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘，掀開鍋蓋看到面皮都起鼓了就可以了。

將披薩盤從鍋子裡取出，放到盛有清水的盆中，過一下涼，然後將面皮揭下來。一張一張碼好，為防止沾黏，每張抹少許油。

把黃瓜絲、綠豆芽和切好的涼皮，放入碗中，加入一些花生碎。

淋上胡椒油、大蒜和芝麻醬、辣椒油、生抽，白糖、陳醋、香油，拌勻即可。

想吃涼皮，又不想洗面，那就試試這款吧，爽滑細嫩。

這種做法在陝西地區是最常見的，每家每戶都會做，蒸好的涼皮，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮。

為了降低熱量，我們可以減少涼皮的分量，多加些黃瓜絲、豆芽之類的，既平衡了膳食，又降低了熱量。

食材也可依照自己的喜好來搭配，非常值得一試！