「食材之間的搭配與更迭是這道菜最讓人喜歡的地方，一層又一層的味道相互交錯，不同的酸和不同的甜，不同的香和不同的鹹，一切來自食材本味，加上先煎後拌、先熱後冷，巧妙又容易實現的一道美味，讀懂做會這道菜將大有收穫！」
成分錶
主料
小番茄15粒（最好是不同種類）
Chorizo 10片（可哈爾濱香腸替代）
去核黑橄欖5粒
韭蔥1根（或青蔥的蔥白）
羅勒5片
橘子1個（Sunkist首選）
蒜1瓣
皺葉菊苣1把（又稱蜘蛛菜）
牛至5片
佐料
Sherry vinegar 1小勺
橄欖油適量
食材
鹽適量
研磨黑胡椒適量
番茄沙拉的做法步驟
鍋內入約1/3杯橄欖油，以中火加熱至香腸酥脆，約10分鐘，5分鐘後放入蒜片
將番茄對半切開
橄欖用手擠壓後掰開，集中盛放在攪拌盆中
當香腸酥脆金黃後淋入雪莉醋
等待酸氣散去只留下香味，隨即將香腸和蒜香紅油澆入盛有番茄的攪拌碗中
攪拌
將蔥切成蔥碎
將切碎的蔥碎和撕碎的羅勒拌入攪拌盆
充分混合均勻並鹽、黑胡椒調味後即可裝盤，配以香橙肉（會在日誌中詳細介紹取橙肉的方法）、牛至和皺葉菊苣，喜歡的話還可以搭配一些蘿蔔薄片，淋上攪拌碗中的醬汁即可享用
小撇步
1. 將小紅蘿蔔切薄片後浸入冰水中即會變為透明；
2、這道菜的核心搭配在於煎過香腸的蒜油和番茄汁水以及高溫揮發過的雪利醋之間的搭配，加上香橙肉、各種香草的點睛搭配，既成好味道；
3、用於裝飾的小花叫做三色，清淡味，可入堇；
4.材料中的Chorizo，一種來自西班牙的辣味風乾香腸，巨好吃，我用了兩種，有一種沒有風乾的不太容易買，可以用哈爾濱香腸替代；
5、材料中Sherryvinegar，雪利酒醋，或者蘋果醋再不行白酒醋，但用白酸度高的時候一定當心蜂蜜和蜂蜜需要可以放少許蜂蜜和蜂蜜中可以放得少；
6.另外，文中涉及到的1大匙=1tablespoon/1小匙=1teaspoon/1杯=1cup；
7.取橙肉的詳細方法會在日誌中圖片展示，有興趣可以試試看。
2、這道菜的核心搭配在於煎過香腸的蒜油和番茄汁水以及高溫揮發過的雪利醋之間的搭配，加上香橙肉、各種香草的點睛搭配，既成好味道；
3、用於裝飾的小花叫做三色，清淡味，可入堇；
4.材料中的Chorizo，一種來自西班牙的辣味風乾香腸，巨好吃，我用了兩種，有一種沒有風乾的不太容易買，可以用哈爾濱香腸替代；
5、材料中Sherryvinegar，雪利酒醋，或者蘋果醋再不行白酒醋，但用白酸度高的時候一定當心蜂蜜和蜂蜜需要可以放少許蜂蜜和蜂蜜中可以放得少；
6.另外，文中涉及到的1大匙=1tablespoon/1小匙=1teaspoon/1杯=1cup；
7.取橙肉的詳細方法會在日誌中圖片展示，有興趣可以試試看。
使用的廚具：炒鍋
