伍仁火腿蘇式月餅

核桃、花生、杏仁片、腰果放入烤箱烤熟，花生去皮，所有的食材都擀成大顆粒。

黑白芝麻烤熟，所有烤好的果仁加入青紅絲拌勻。

拌勻。

糯米粉小火炒至微黃至熟。

加入果仁中。

火腿切成小顆粒。

加入果仁中，加油、水、麥芽糖、凍肉。

攪拌均勻，能抱成團，餡料就好了。

分成30克左右的小劑。

所有油皮材料混合均勻。

揉成能出薄膜的光滑的麵團。

團圓。

收入大碗中，蓋上保鮮膜室溫靜置一小時。

油酥材料混合均勻。

油酥就好了。

油皮分成23克左右的小劑子，油酥分成15克一個左右的小劑子。

取出一個油皮麵團擀圓，包入一個油酥麵團。

擀成長舌狀。

從上往下捲起。

依序做完，蓋上保鮮膜室溫靜置20分鐘。

時間結束後，再次取出一個麵團。

擀成長舌狀。

捲起。

再次蓋上保鮮膜室溫靜置20分鐘。

取出一個麵團，對折。

按扁。

擀成中間厚邊上薄的圓面片，包入一個餡料。

包成圓形，收口朝下，按扁。

蓋上紅色印章（紅曲粉調色）。

放入預熱好的烤箱200度，中層，烤30分鐘（期間要加蓋錫箔紙，以免上色）。

好了😁。

成品圖。

皮層酥鬆，餡料肥而不膩。