成分錶
主料
高粉400克
低粉100克
蛋白38克
糖15克
酵母4克
牛奶150克
鮮奶油200克
佐料
蛋黃液適量（表面裝飾）
食材
蛋白32克
糖80克
鹽6克
酵母2克
中種醇香吐司的做法步驟
中種材料中的牛奶加酵母靜置5分鐘後，與其他中種材料混合成均勻的麵團。
發3倍大。
發好的中種麵團撕成小塊，與主麵團混合至完成階段。延續發酵30分鐘。
排氣，分割6份，滾圓，鬆弛15分鐘。
將麵團擀成橢圓形。
翻面，捲起，在鬆弛15分鐘。
再次擀成長條形，捲起。
入模。
發9分滿，刷蛋液。下層，180度40分鐘。 （有蓋的多烤5分鐘）
小撇步
使用的廚具：攪拌機、電烤箱
