中秋廣式月餅

「愛上烘焙以來各種嘗試，屢試不爽，看來我有做廚娘的潛質，哈哈~~~~~自己炒餡、熬糖漿，做餅皮，充滿樂趣的同時，吃下去的更是健康和滿滿的愛愛愛~~~~~”

成分錶

主料

中筋麵粉200g

轉化糖漿150g

植物油50g

梘水2g

奶粉10g

佐料

豆沙餡360g

雞蛋1個

轉化糖漿、植物油、梘水混合拌勻

篩入麵粉和奶粉拌勻揉成麵團

揉好的麵團蓋上保鮮膜，靜置2小時

豆沙和麵團分成小份量揉成團，我做的是50g月餅，分成20g的餅皮和30g的餡

將冰皮用手壓薄，放入豆沙餡，放入掌心，邊用右手按壓邊收口

用模具刻出月餅的形狀，烤箱預熱200度，烤10分鐘定型後刷上一層蛋黃水（1個蛋黃，15ml蛋清配成的蛋黃水），再烤10分鐘就好了。

我做了三種餡、蛋黃的、蔓越莓的和豆沙的，依照自己喜好什麼餡都可以

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使用的廚具：電烤箱